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傳承(cheng)白酒文(wen)化??釀造時代美酒
來(lai)源︰朔州市新聞中心 作者︰武保(bao)華2020-05-27 08:47:21
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雁門春(chun)釀流清(qing)香(xiang)

  朔州的釀酒技(ji)術由來(lai)已久。相(xiang)傳明洪(hong)武五(wu)年(nian)(1372年(nian))正月(yue)二十(shi)二日,朱元璋(zhang)第二次北征沙漠之(zhi)戰時bao) 新肪苤富hui)、征虜大(da)將軍徐達命令先鋒(feng)官(guan)藍(lan)玉先行出征,先鋒(feng)官(guan)永lan)級du)僉事藍(lan)玉出了(liao)雁門關,進入馬邑(yi)縣(今朔州市朔城區)之(zhi)後(hou),因舟車(che)勞頓,在馬邑(yi)縣休憩,其手下將士(shi)從附近村莊買來(lai)了(liao)當(dang)地村民自釀的酒水獻給藍(lan)玉,傳聞此si)瓶 羌瓷  穌zhen)陣(zhen)清(qing)香(xiang),引來(lai)了(liao)不少將士(shi)的圍觀。藍(lan)玉飲下第一口時bao) 俑芯葡xiang)醇正,香(xiang)味(wei)撲鼻,連(lian)稱(chen)三聲“妙哉”bao)   疵  shi)連(lian)夜去農戶家(jia)討要了(liao)釀酒之(zhi)法(fa)。從此,該地的酒品(pin)聲名(ming)大(da)噪,各家(jia)釀酒作坊酒品(pin)供不hui)η蟆/p>

  “對朔縣老(lao)酒越是了(liao)解(jie),越發有了(liao)興趣(qu),于是我便(bian)四處(chu)查閱典(dian)籍(ji),爭取對它(ta)有更深的了(liao)解(jie)。”趙金(jin)剛說。決定投du)ㄉ轎餮忝糯chun)釀造有限公司(si)伊始,他曾查閱過大(da)量的資料(liao)。據(ju)1999年(nian)出版的《duan)廢?zhi)》記載︰清(qing)光緒三年(nian)(1877年(nian))有壽(shou)陽縣王姓來(lai)朔開辦白酒作坊,產品(pin)銷(xiao)往太(tai)原、平定、壽(shou)陽等地。到(dao)民國25年(nian)(1936年(nian))全縣已發展到(dao)60余家(jia),僅縣城就有32家(jia)。1929年(nian)由華北酒業專賣公司(si)投資1800萬(wan)元(邊區幣)新建朔縣酒廠,手工生(sheng)產,日可產白酒80公斤。1951年(nian)察哈爾省酒業專賣公司(si)投資10多(duo)萬(wan)元擴建。1952年(nian)移交山西省酒業專賣公司(si)。經過多(duo)次投資擴建,到(dao)1957年(nian)企業得到(dao)較大(da)發展。1988年(nian)後(hou),朔縣酒廠在盛極一時之(zhi)後(hou),逐(zhu)漸(jian)蕭(xiao)條,最終倒(dao)閉關停。

雁門春(chun)釀造有限公司(si)

  “自1988年(nian)朔縣酒廠倒(dao)閉後(hou),白酒領(ling)域空白了(liao)將近30年(nian),原酒廠的釀酒老(lao)師傅也(ye)都各奔東西干(gan)起了(liao)別的行當(dang)。”為了(liao)填補這一空白,還(huai)原朔縣老(lao)酒pin)荒竊 zhi)原味(wei)的清(qing)香(xiang)醇酒,2014年(nian),趙金(jin)剛在朋友的幫助下先後(hou)拜訪了(liao)三名(ming)原朔縣酒廠的釀酒技(ji)術骨干(gan)作為技(ji)術指導(dao),並外(wai)聘回國家(jia)一級調酒師和品(pin)酒師親臨現場(chang)指導(dao),同時精心選址在朔城區賈莊鄉辛莊村,在釀酒專業人士(shi)的指導(dao)下,他開始收購糧食chang) 航冉鵓粕璞傅納sheng)產線,建設酒窖、釀酒車(che)間、發酵tong)導(dao)洹 鼐瓶飩訓然∩枋 S014年(nian)11月(yue),一座(zuo)佔地面積3.8萬(wan)平方米,注冊資金(jin)1000萬(wan)元,前期(qi)興建投資2000余萬(wan)元,以原朔縣釀酒人的傳統(tong)釀酒工藝為技(ji)術骨干(gan)的家(jia)族(zu)型民營企業拔地而起。

公司(si)簡介

      白酒的歷史源遠流長,在人們的生(sheng)產生(sheng)活(huo)中佔據(ju)著十(shi)分重要的位置,隨之(zhi)衍(yan)生(sheng)出來(lai)的白酒文(wen)化,已成為中華傳統(tong)文(wen)化的組成部分。在雁門關外(wai)朔州城東南方向(xiang),就有這樣(yang)一家(jia)傳承(cheng)白酒文(wen)化,釀造時代美酒的釀酒企業。

    離2017年(nian)農歷春(chun)節還(huai)有不到(dao)十(shi)天的時間,位hui)謁煩喬腫 縹饜磷 宓納轎餮忝糯chun)釀造有限公司(si)的工作人員bao) 錘β盜liao)。這幾天,他們不僅要接待四面八方來(lai)采(cai)購白酒的mu)突? huai)要抓緊時間釀造2017年(nian)的第一窖酒。

  走(zou)進雁門春(chun)酒的釀造車(che)間,濃濃的酒香(xiang)撲鼻而來(lai),蒸料(liao)池里熱氣(qi)蒸騰,工人們正忙碌地往池里鋪高粱。排(pai)列(lie)整齊的地缸已經有一部分開始封存發酵,再(zai)有二十(shi)多(duo)天就可以出酒。

辦公區

     山西雁門春(chun)釀造有限公司(si)總經理趙金(jin)剛說︰ “2017年(nian)是不平常的一年(nian),我們想通(tong)過白酒文(wen)化傳承(cheng)帶動朔州文(wen)化產業,努力打造朔州地方白酒文(wen)化特色。把白酒市場(chang)的整個銷(xiao)售(shou)計劃,由朔州拓展到(dao)周邊地區,力爭覆蓋內蒙、忻州以及陝西等地區。”

  山西雁門春(chun)釀造有限公司(si)創辦于2014年(nian),目(mu)前,已經有3個生(sheng)產車(che)間,3條生(sheng)產線;一個瓶裝(zhuang)車(che)間,2條生(sheng)產線。年(nian)生(sheng)產白酒達到(dao)2000噸。

企業文(wen)化展示牌

    2016年(nian)底,雁門春(chun)、雁春(chun)這兩個品(pin)牌已佔居了(liao)朔州30%的市場(chang)額度,計劃2017年(nian)銷(xiao)售(shou)達到(dao)2000萬(wan)噸。2017年(nian)二期(qi)工程將要開工,生(sheng)產能力可達到(dao)2500噸,預(yu)計安排(pai)朔城區就業人員達到(dao)300人,那時所有員工的福利、生(sheng)產、住宿等都有顯(xian)著提高

(編輯︰崔(cui)貴)

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